Resumo A demanda por produção alimentícia traz consigo o aumento da geração de efluentes líquidos, que representa um grande problema para os frigoríficos, uma vez que tais efluentes contém alta carga orgânica, necessitando tratamento adequado para minimizar os impactos ambientais. Uma alternativa para resolver este problema é a aplicação da eletrocoagulação no tratamento de efluente anaeróbio de abatedouro e frigorífico de suínos, por ser uma técnica compacta e robusta. Foram analisadas as remoções de cor, DQO e turbidez, além do custo para o tratamento, sendo que para otimizar o processo utilizou-se a metodologia DCCR (delineamento composto central rotacional) com duas variáveis independentes: densidade de corrente elétrica e tempo, obtendo um fatorial completo 2² com 4 pontos axiais e 4 repetições no ponto central. As remoções mais expressivas foram de: 87%, 80% e 76%, para cor, DQO e turbidez, respectivamente, o menor custo obtido foi 0.12 US$.m-3. A análise estatística permitiu obter modelos matemáticos válidos para a remoção da cor e para o custo e, por meio da análise de desejabilidade, encontrou-se que para densidade de corrente de 8 mA.cm-2 e tempo de 20 minutos é possível maximizar a remoção da cor (84%) e minimizar o custo (0,21 US$.m-3).

Abstract The demand for food production brings with it the increase of effluent generation, which represents a great problem for slaughterhouses, since effluents contain higher organic load, requiring adequate treatment to decrease environmental impacts. This study examines an alternative to solve this problem: the application of electrocoagulation in the treatment of anaerobic slaughterhouse and packing plant effluents, as this promising technique is both compact and robust. The removal of color, COD and turbidity was analyzed, and the operational cost was calculated. To optimize the process, the CCRD (central composite rotatable design) methodology was used with two independent variables: electric current density and electrolysis time, obtaining a complete factorial of 2² with 4 axial points and 4 repetitions at the central point. The most expressive removals were: 87%, 80% and 76% for color, COD and turbidity, respectively, the lower operational cost obtained was 0.12 US$.m-3. The statistical analysis allowed obtaining valid mathematical models for color removal and cost and, through the analysis of desirability, it was found that for current density of 8 mA.cm-2 and time of 20 minutes it is possible to maximize color removal (84%) and minimize the cost (0.21 US$.m-3).

A videira (Vitis vinifera L.) é uma das plantas mais cultivadas em Portugal, sendo que as suas folhas não têm praticamente utilização. Trabalhos recentes demonstraram que são constituídas por uma série de componentes que lhe conferem propriedades e funções de elevada importância. No presente trabalho, pretendeu-se avaliar as folhas de diferentes castas de videira no que respeita ao seu teor em antioxidantes e bioatividade com vista à sua inclusão na dieta humana. A partir de 10 castas de videira, quatro tintas (Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional) e seis brancas (Côdega do Larinho, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato e Viosinho) cultivadas no Planalto Mirandês, e colhidas amostras de folhas sãs, foram obtidos resultados que indicaram que as castas brancas têm maior teor em componentes bioativos e potencial antioxidante, sendo as folhas da casta Malvasia Fina as que apresentaram maior interesse para serem processadas e incluídas como ingrediente na dieta humana.

Grapevine (Vitis vinifera L.) is one of the most cultivated plants in Portugal, and its leaves have practically no use. Recent studies have shown that the leaves consist of a range of components that confer properties and functions of huge importance. The present study aimed to assess the leaves from different grape varieties regarding their antioxidants content and bioactivity in order to include in the human dietary. From the 10 grape varieties, four red (Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional) and six white (Côdega do Larinho, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato and Viosinho) grown in the Planalto Mirandés, samples were harvested from healthy leaves and the results obtained indicated that the white varieties have the most interesting antioxidant potential and bioactive components, being the leaves of Malvasia Fina those with the greatest potential to be processed and included as an ingredient in the human diet.